辣椒炒肉丝是一道著名的川菜，味道香辣可口，非常适合搭配米饭食用。今天我们就来分享一道在家做的辣椒炒肉丝的做法。
准备材料：
- 瘦肉：300克
- 花椒：适量
- 大葱：2根
- 生姜：适量
- 青红椒：各1个
- 辣椒：适量
- 盐：适量
- 酱油：适量
- 料酒：适量
- 淀粉：适量
- 色拉油：适量
步骤：
- 将瘦肉切成细丝，加入料酒、生姜、淀粉拌匀，腌制10分钟。
- 青红椒、大葱、辣椒切丝备用。
- 热锅凉油，放入腌制好的肉丝，不断翻炒至变色。
- 将大葱、生姜、花椒放入锅中炒出香味。
- 将青红椒、辣椒放入锅中继续炒。
- 加入适量的盐和酱油，随后放入肉丝翻炒均匀。
- 将成品装盘，添加适量色拉油，即可。
小窍门：为了制作更香更嫩的辣椒炒肉丝，不妨在腌制肉丝时候加入一些泡椒汁，这样不仅能够去腥提味，还能获得更加丰富的口感。
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