香酥鸭是一道美味可口的传统名菜，在全国各地都有着不同的制作方法。这道菜品风味独特，肉质鲜嫩，色泽金黄。下面，我们来详细了解一下香酥鸭的制作方法。
制作步骤
1.选用新鲜肥嫩的北京填鸭，宰杀后去掉内脏。
2.先用开水将鸭子烫熟，再除去水分，切成合适的大小。
3.将切好的鸭肉腌制上料酒、盐、胡椒粉、姜蒜末等十余种调料，腌渍三小时以上，让鸭肉入味。
4.取适量面粉，加入鸡蛋、淀粉、水、盐等调料搅拌成糊状液体。
5.将腌好的鸭肉放入面糊中蘸匀，再放入预热好的油锅中炸至金黄色，捞出沥干油份，即可上桌食用。
食用提示
香酥鸭肉酥脆爽口，风味独特，不同于一般的烤鸭肉。食用的时候，可以配上糖蒜酱、辣酱等调料品尝，或者搭配葱姜拌面或拌饭一起食用，回味无穷。
