炸猪排不仅口感香脆可口，而且制作方法简单，非常适合在家做。以下是炸猪排的基本做法及几个小技巧。
材料：
- 猪肉排
- 生姜
- 盐
- 黑胡椒粉
- 蒜粉
- 面粉
- 鸡蛋
- 面包糠
- 油
步骤：
- 先将猪肉排洗干净，用锤子轻轻敲打松弛。
- 将生姜切成末，加入适量的盐、黑胡椒粉、蒜粉搅拌成腌料。将腌料均匀地抹在猪肉排上，醒制10分钟。
- 准备面粉、鸡蛋和面包糠。将面粉和适量盐混合，蛋打散备用。将猪排在面粉里裹上一层面粉，然后沾上蛋液，再裹上一层面包糠。注意要轻轻按平表面的面包糠，这样煎炸时面包糠才不会掉落。
- 加热油锅，放入裹好面包糠的猪排，中火煎至两面金黄且煎熟即可。
炸猪排可以用来做糖醋猪扒、日式咖哩饭、意面、吉列汁猪扒等菜肴，也可以搭配各种酱汁和配菜食用。
