蹄膀烧豆腐是南方一道非常传统的美食，以酱油为主料，加入姜、葱、蒜等辅料，将蹄膀和豆腐慢慢炖煮，让酱汁渗透进入里面，口感鲜美，别有风味！接下来我们就一起来看看蹄膀烧豆腐的具体做法吧！
主料：猪蹄膀、老豆腐
辅料：葱、姜、蒜、酱油、盐、白糖、料酒、香油、花椒、八角、干辣椒
做法：
1. 猪蹄膀放入开水中焯水烫一下，去除腥味;
2. 将姜、葱、蒜、辣椒、香料放入锅中爆香，放入猪蹄膀煸炒至表面微微焦黄，淋上少量料酒煸炒均匀；
3. 加入适量的水，放入老豆腐，加入酱油、盐、白糖，再加入适量的水，焖煮一个小时左右，直到猪蹄膀和豆腐都软烂入味即可；
4. 出锅前撒上一点花椒和葱花点缀，淋上适量香油即可。
除了蹄膀烧豆腐，蹄膀也可以烧红烧、蹄花汤等风味小吃，每一款都有自己的特色，不仅美味，而且营养价值丰富，是很多人非常喜爱的美食。
