文化背景
炸酱面是中国传统美食，是中国北方普遍的应季美食，可以说是中国的国民面条。然而，炸酱面的好坏很大程度上取决于酱料的制作。做好炸酱面的酱料，其实没有那么难，只需要认真掌握制作方法和配料比例就行了。
配料准备
面酱，花生酱，辣酱，糖，豆瓣酱，香醋，盐，生抽，葱姜蒜。
步骤一：炸酱面酱料预处理
1、将花生酱、豆瓣酱、面酱各拿出一勺放在碗中；
2、加入少量开水，搅拌均匀，使其变得绵软；
3、将剁细的香葱姜蒜放在碗里，用葱姜蒜浸泡一会儿，这样能使调料更美味。
步骤二：锅里炒制酱料
1、把蒜末和姜末放入锅中，爆香后去掉；
2、在锅中加入适量的油，将拌好的花生酱、豆瓣酱、面酱放入锅中，翻炒均匀后加入少量开水调成糊状；
3、将拌好的香油和生抽放入锅中，翻炒均匀后，加入一点点盐、糖、辣椒酱、香醋，调味后搅拌均匀即可。
步骤三：加工成熟的酱料
最后，将炒好的酱料放在碗中，放入开水，调匀即可。
现在，你已经拥有了炸酱面制作的最关键组成部分——炸酱面酱料了。你可以自由搭配你喜欢的面条或者将这个酱料用在其它的菜品中，享受美味的口感。
