对于茶叶爱好者来说，铁观音是一种非常常见、非常出名的烤青乌龙茶。那么，人们对铁观音的看法到底是什么呢？它到底是绿茶还是乌龙茶？
其实，铁观音既不是绿茶，也不是乌龙茶，而是介于两者之间的一种茶。相传，铁观音是由福建武夷山一位名叫王氏的茶农在明朝中期发现的，后来被精心培育和发扬光大。铁观音的特点是：花香、果香、桂香、兰香、香气高锐兼具，汤色金黄、清澈、香韵幽长，滋味浓郁、醇厚。
如果分成青茶、绿茶、乌龙茶、黑茶全系茶类来划分的话，铁观音属于乌龙茶茶类，因为它的制作工艺和黑茶、绿茶、红茶有一定的相似之处，它不同于真正的绿茶是因为其生豆处理工艺有所不同。青茶需要露天晾晒发酵，绿茶需要清炒杀青，而铁观音则需要半发酵。
半发酵是乌龙茶最大的特色之一。乌龙茶的生产工艺专门发酵加高温处理，在制作过程中会打断发酵过程，并积极掌控茶叶的水分控制，使其达到一定的辅酶化程度，从而在品尝时能够感受到绿茶的清香和黑茶的浓郁。
所以，铁观音既不是绿茶，也不是乌龙茶，一般认为它是属于半发酵茶类，而具有乌龙茶的香气和绿茶的清香。在外形上，它有着绿茶的色泽，而在滋味上，具有乌龙茶的绵甜和茶叶清香的韵味。
所以，铁观音不是绿茶，也不是乌龙茶，而是属于半发酵茶类，因为它的制作工艺和发酵程度与红茶、绿茶、黑茶不同，因此无法把它归类为三种茶之一。
