对于肉类这个大家伙，大家都不会陌生吧。但是在采购肉类时，你是否关注过它们的品种呢？例如鲜肉和排酸肉。
一、什么是鲜肉？
鲜肉是指未经处理、不加任何调料和添加剂，没有进行发酵的生肉，是人们日常生活中常用的肉类。鲜肉在加工制作过程中，需要保持其原有的肉类状态。
二、什么是排酸肉？
排酸肉是通过将肉食品投放入酸性环境从而起到杀菌防腐的作用，从而达到保护肉类品质和延长保存期的效果的肉类产品。排酸肉属于加工肉品的范畴，因为它需要在肉类加工的过程中进行酸化处理。
三、两者之间有什么区别？
1. 储藏方法：鲜肉需要储存于0-4℃的冷藏条件下，而排酸肉则需要储存于0-18℃的冷藏条件下
2. 出售方式：鲜肉可以生吃、煮熟、炒着吃、烧着吃和烤着吃，而排酸肉则不宜直接生食，通常需要作为菜肴的配料或者作为涮锅的食材进行食用。
3. 加工方法：鲜肉不需要加工处理，而排酸肉则需要通过处理成为品质更好的肉制品。
所以，在选购肉食品加工品时，需要对不同肉品种类有所了解，以保证自己的食品安全和健康。
