泡椒凤爪是一道四川传统美食，以其细嫩、富有弹性的口感、麻辣清爽的味道深受广大美食家的喜爱。今天我们来教大家如何制作一份好吃的泡椒凤爪。
材料:
- 凤爪
- 水发辣椒
- 花椒
- 大葱
- 姜
- 蒜
- 料酒
- 盐
- 味精
- 白胡椒粉
- 鸡精
- 醋
- 糖
- 清水适量
制作步骤：
1.凤爪洗净后焯水
2.大葱、姜、蒜、水发辣椒、花椒均切成细末。
3.加入适量油后，放入上述配料大火煸炒出香味。
4.接着放入泡椒拌炒均匀，炒至水份不多时盛出备用。
5.取另一个锅，加入水煮沸。
6. 把1和2里的材料倒入锅中，加适量料酒、醋、糖、盐，大火煮至凤爪软烂。
7.加味精、鸡精、白胡椒粉调味，闷30分钟。
8.最后出锅切好装盘。
小贴士：
- 焯水很重要，焯水后更容易入味。
- 泡椒以及花椒和辣椒的比例可以根据个人口味随意变更。
- 煮凤爪可以使用电压力锅，大约25分钟即可。
