蒜苗是很常见的菜品，营养价值很高，被誉为“贫民家的西洋参”，其中的膳食纤维、矿物质等对身体有很好的保健功效。而清炒蒜苗是很多人都非常喜欢的一种做法。怎样才能炒出好的效果呢？
1、准备蒜苗。将蒜苗洗净后，要将其控水，沥干，减少油花的减少，翻锅几次。
2、锅烧至五成热，放入植物油，油温过热会影响蒜苗的口感，一定要掌握火候。
3、等到油7成热的时候，放入蒜苗，另外还可以适量加一点盐和糖，这样味道会更加好。
4、将蒜苗翻炒，使其均匀受热，不会出现局部焦糊和生硬果冻的情况。
5、差不多炒的差不多了，可以加入一点清水，关上盖子焖2分钟，焖过的蒜苗会更加爽口。
6、出锅前，可以淋少许香油点缀。
总之，炒蒜苗的时候要掌握火候，尽量保持蒜苗的绿色，不要炒老、炒枯，口感会影响口感。另外，在下锅前可以切成段，这样不仅好吃，也便于炒制。
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