香椿炒蛋是一道色香味俱佳的传统家常菜，以鲜嫩的香椿和酥软的鸡蛋为主要食材，加上适量的盐和酱油，翻炒出香气四溢，口感鲜美，深受人们的喜爱。
香椿是一种营养丰富的蔬菜，含有丰富的维生素、蛋白质、不饱和脂肪酸等多种营养成分，有助于增强人体免疫力。而鸡蛋则是富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、铁、钙、磷等营养成分的食品，深受人们的喜爱。
制作香椿炒蛋的方法十分简单。首先将鸡蛋打散，加入适量盐和水，搅拌均匀。之后将香椿切成段，放入锅中煸炒，待香味散发出来后，倒入打散好的鸡蛋液，轻轻搅拌，等到蛋液凝固后，淋上适量的酱油，炒匀即可出锅。
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