卤肉是源自于中国的一道传统美食，不同地区还有不同的做法。今天，小编就为大家介绍一下最正宗的卤肉做法。
主料：
- 猪五花肉 500 克
- 油桂叶 2 片
- 八角 3 颗
- 干辣椒 2 个
- 葱段 2 段
- 姜片 10 片
调料：
- 酱油 50ml
- 老抽 25ml
- 冰糖 40g
- 料酒 30ml
- 盐 3g
- 水适量
步骤：
- 五花肉切块，焯水去血水沥干水分备用。
- 热锅冷油放入干辣椒、油桂叶、八角，中火爆香，加入葱段，姜片炒香。
- 倒入五花肉块炒至出油。
- 加入酱油、老抽、料酒、冰糖煮至冰糖融化，加适量水没过肉块，煮开转小火慢慢炖煮30分钟。
- 开盖收汁，最后加盐调味即可。
小贴士：
1、五花肉焯水的时候，加一点姜片能去除腥味。
2、煮之前不要加太多水，容易影响味道，可以多次加水。
3、卤肉炖煮的火候要足，肉应该炖得软烂，入味。
4、根据自己口味放盐。
最后，一道香喷喷的卤肉就做好了！
