木薯粉，又称木薯淀粉、南美植物淀粉。是一种传统食品原料，用木薯为原料经过加工制成。木薯粉质地细腻，晶莹剔透，透明度极高，糯性较强，清香适口。对于大部分中国人来说，木薯粉并不是很常见的食材，但在东南亚和南美洲等地区，它作为一种传统食品原料已经存在了几百年的历史。
通常，木薯是指木薯根茎，其主要成分是淀粉。木薯粉除了用来制作传统点心、面食之外，还常用来加工成为各种食品原料，例如木薯粉皮、木薯粉条、木薯粉丝等等。有很多人会把木薯粉和淀粉混淆，其实两者是有区别的。
淀粉是一种常见的食品原料，它产自多种植物，而木薯粉则是从木薯根茎中提取的纯淀粉，与其他淀粉分子结构上略有区别。木薯粉的好处在于，它具有一定的黏性和特殊的口感，还经过了科学加工，因此更加适合用来制作各种食品。
