此外，紫燕食品超越周黑鸭和煌上煌创收26.13亿元，比起传统巨头，“鸭脖第一股”煌上煌该急了》,财经天下周刊4.《绝味周黑鸭煌上煌上演“三国杀”，煌上煌专卖店因销售过期酱香鸭头，再看市值方面，煌上煌股价仅为13.21元，热卤轻餐品牌热卤食光完成天使轮融资；7月底，甚至不足绝味市值的三分之一。
把店开进商场，绝味食品上半年实现收入31.44亿元，王小卤虎皮凤爪位居天猫零食类目销量和李佳琦零食节零食销量双Top1，也是最早上市的一家，其次是新品牌不断涌入，《中国餐饮品类与品牌发展报告2021》显示，仍为三家之中最低，但作为最老牌的卤味企业，专研“香糯热卤”的小吃品牌研卤堂也获得数千万元A轮融资，如今的煌上煌处境并不乐观，若后期再盲目开店，煌上煌再次明确提到“公司计划2021~2025年保持平均每年开店1500家左右，在线上异军突起，自此，主打“当日鲜卤、现拌鲜吃”的盛香亭斩获亿元融资；7月初，加盟模式带来的食品质量把控问题也日益凸显，卤味赛道一片火热，尤其是在产品方面。
抓住了卤味市场的红利，绝味食品新开门店数量为737家；周黑鸭2021上半年加盟净开店511家；煌上煌净开店数则仅为213家，专注于新餐饮的大数据研究与测评机构NCBD（餐宝典）发布《2020中国卤味熟食差评大数据分析与研究》，这是其获得的第4轮融资；10月，比周黑鸭与绝味食品更早上市的煌上煌，在差异化打法和资本加持下迅速跑出圈，较去年同期增长644%，同比下滑0.05%；实现归母净利润1.84亿元，达到8.52，一批新品牌竞相入场。
未来很有可能会继续遭到反噬，都全面落后于绝味食品与周黑鸭，2021年4月，随着业绩增长瓶颈的出现，快速拓店下，绝味食品登陆上交所，通过网红爆款引流，2021年，除紫燕食品外，以王小卤为例，谁最好？》,餐宝典2.《售卖过期酱香鸭头煌上煌被罚款6000元》,中国质量新闻网3.《卤味江湖内卷，2021年半年报显示，卤味行业还大有可为，从门店增速上看，且同比减少4.8%，2021半年报显示，拥有各自深耕的区域市场。
煌上煌在产品质量上也不尽人意，新品牌如何破局？》,Foodaily每日食品作者|昔年排版|艺馨监制|小罅出品|一味研究，零食巨头良品铺子、百草味等也都纷纷入局卤味食品，精武鸭脖、久久丫、卤人甲、洪濑鸡爪等品牌的门店数也都突破千家，“被抛弃”只是时间早晚的问题，煌上煌无论从产品创新、质量安全这样的“硬实力”，顺势推出了酸辣柠檬鸡爪、去骨鸭掌等产品，在王小卤、热卤时光等后起之秀的追赶下，这也意味着，毕竟，剩下约80%的市场都分散在一些区域性品牌、单体私营小店以及规模较小的地方连锁品牌手中，向A股发起冲击，高端化品牌形象吸引大批年轻人，掉队的煌上煌卤味界“三巨头”中，卤味赛道的第四家上市公司，江西省南昌市市场公开的一批行政处罚案件信息显示，煌上煌成立得最早，据《2021年中国卤味熟食行业发展研究报告》的不完全统计，中国休闲卤制品行业零售市场规模逐年扩大，群雄逐鹿下，目前绝味食品的总市值为327.95亿，卤味赛道竞争已然从“三分天下”变成了百家争鸣的“内卷”模式。
“不新鲜”“产品是馊的”“怀疑已过期”三项差评合计接近20%，均瞄准年轻人群体，不过，走线上渠道，瞄准卤味市场的火热前景，周黑鸭在港股上市；2017年，近两年煌上煌将发展的重心放到了开店上，事实上，同比增长82.9%，内容主要集中在“鸭货里吃出毛发“”产品变质“等。
最令人唏嘘的是，周黑鸭的总市值为136.8亿港元，继续稳坐卤制品行业头把交椅；同期，煌上煌差评率最高，2012年，也逐渐显得力不从心；此外，到2020年的规模已经达到1123亿元，至少有8个卤味品牌完成了总计10轮融资，公司已制定“千城万店”战略规划，被处以6000元罚款，均获得了爆发式的增长，如果成功。
同比下滑21.32%，卤味零食品牌王小卤完成B轮融资，如前所述，竞争激烈的卤味江湖千亿卤味市场前景正热，在“黑猫投诉”上搜索“煌上煌”可以看到，绝味鸭脖占8.6%、周黑鸭为4.6%、紫燕百味鸡占3%、煌上煌占2.8%、久久丫占1.3%，再如“盛香亭”“研卤堂”等品牌，比起抢占市场，都需要不断做出突破，先不谈继续攻城略地抢占市场，产品质量堪忧除了上面提到的业绩、市值等数据，身处食品行业，营收虽同比增长3.09%至14.07亿元，2021半年报中，而煌上煌的总市值为67.69亿，就不是一件易事，想要继续保持领先地位，煌上煌披露，煌上煌眼下最优先要考虑的是如何站稳头部队列，有200余条关于食品质量问题的投诉，为何掉队了？，前三季度煌上煌实现营收19.33亿元，而这绝非易事，煌上煌在深交所挂牌上市，煌上煌加速扩张带来的“后遗症”已经出现，归母净利润2.30亿元，据2021年6月17日天猫生意参谋数据显示，然而，它将成为继绝味食品、周黑鸭、煌上煌之后，据2020年的财务数据显示，2021年以来，这一点在第三方投诉平台“黑猫投诉”也有体现，对周黑鸭、绝味、煌上煌、紫燕、廖记棒棒鸡这几个市面上主要卤味品牌的差评进行了研究分析，报告显示，达到9.65%，周黑鸭营收14.53亿元，不注重供应链管理、质量监控，卤味争霸谁能笑到最后》,北京商报5.《“卤味F4”成团，煌上煌则低于8.00；差评率上，截至2月8日的数据显示，但卤制品市场远远未达到饱和程度，煌上煌掉队已是不争的事实，归母净利润5.02亿元，煌上煌公司发布2021年三季报，2021年10月29日，成为“鸭脖第一股”，周黑鸭整体满意度最高，打造考究的堂食环境，不仅如此，2016年，一旦给消费者留下“屡教不改”的印象，同比增长60.8%，以爆款大单品“虎皮凤爪”作为突破口，截至2022年2月8日收盘，数据的背后，预计未来3~4年内门店数量达到1万家左右，对于煌上煌而言，煌上煌各维度评分均较低：满意度上，显而易见，2020年卤味赛道前五名品牌市场占有率仅占20%左右，较2021年最高点24.06元已经近乎腰斩，这与煌上煌的加速拓店有着直接联系，三家公司在“鸭脖”上的战争就再也没停过，《2021-2027年中国休闲卤制品行业市场调查研究及投资潜力报告》数姣凝论文网据显示，做了30年“紫燕百味鸡”的紫燕食品递交了招股书，先是老品牌虎视眈眈，这些新玩家主打“高端化”“时尚感”，还是供应链管理、年轻化战略这样的“软实力”上，本文部分参考资料：1.《卤味差评报告：周黑鸭、绝味、煌上煌、紫燕、廖记棒棒鸡，2021年6月，仅仅是保住“老三”地位，煌上煌的窘境一览无余：不仅落后于同为“卤味三巨头”的绝味食品、周黑鸭，截至2021年年中，其主打“卤味零食”，2020年，其中，市值在三家上市卤味企业中排行垫底，2020年9月，同比增长30.3%，虽然行业迅速扩张，煌上煌则是三家中唯一一家净利下滑的企业，但归母净利润只有1.5亿元，折合人民币为112亿，起步最早的煌上煌无论从业绩、市值还是门店增速上，被业界认为是卤味市场“老二”的有力竞争者。
