罗宋汤（Lobster bisque）是西式菜肴中的一道著名汤菜，色泽金黄，味道浓郁鲜美，因罗宋虾（Lobster）而得名。高蛋白质、低脂肪的罗宋汤被越来越多的中国家庭喜爱。今天小编教大家怎样烧罗宋汤，一起来感受下家庭版罗宋汤的美味吧！
所需食材:
- 罗宋虾 800克
- 葱 2根
- 洋葱 1个
- 胡萝卜 1个
- 土豆 1个
- 牛奶 100毫升
- 生粉 20克
- 黄油 10克
- 盐 适量
- 香料 适量
烹饪步骤:
- 虾壳挑出，留下肉备用，虾肉用刀背拍平切成虾末。
- 剩下的虾壳和头用清水浸泡15分钟，洗干净。
- 葱、洋葱、胡萝卜切成小块，土豆切成小丁。
- 锅中加热黄油，放入蔬菜翻炒片刻后加入虾壳炒香。
- 加水熬制，加入盐和香料煮开后转小火慢慢熬制。
- 虾肉放入碗中加入生粉，用勺子一直搅拌磨成均匀细腻的糊。
- 关火，虾壳渣过滤出去，将虾汁煮开后再进行调味。
- 加入虾肉搅拌均匀，再加入少量牛奶搅拌。
- 继续慢炖，待汤变得浓稠后加入土豆丁一同煮沸。
- 撇去浮沫，炖至土豆熟透。
- 出锅前加入盐调味即可。
