很多人容易把泡打粉和酵母混淆，其实它们的作用及性质是不一样的。
泡打粉主要由重碳酸钠和重曹组成，是一种化学发酵剂，常用于烘焙中发泡、膨胀，能使食品体积变大，口感蓬松。
与之不同，酵母则是一种真菌类生物，可以通过呼吸进行发酵，用于面包等食品的发酵过程。酵母分为干酵母和鲜酵母两种，干酵母更加方便保存，鲜酵母则需要保存在低温环境中。
因此，在烹饪中要根据不同的食谱进行选择。需要发泡或膨胀的食物，如蛋糕等，可以使用泡打粉；需要发酵的食物，如面包等，则需要使用酵母。
很多人容易把泡打粉和酵母混淆，其实它们的作用及性质是不一样的。
泡打粉主要由重碳酸钠和重曹组成，是一种化学发酵剂，常用于烘焙中发泡、膨胀，能使食品体积变大，口感蓬松。
与之不同，酵母则是一种真菌类生物，可以通过呼吸进行发酵，用于面包等食品的发酵过程。酵母分为干酵母和鲜酵母两种，干酵母更加方便保存，鲜酵母则需要保存在低温环境中。
因此，在烹饪中要根据不同的食谱进行选择。需要发泡或膨胀的食物，如蛋糕等，可以使用泡打粉；需要发酵的食物，如面包等，则需要使用酵母。
