山西美食凭借独具特色的食材、独到的制作技艺和千百年来的历史沉淀，逐渐被人们所认知。从汾阳三绝、正定灌汤包、太谷醋糟鸡、平遥牛肉、山西刀削面等小吃，到吕梁黑白切、忻州卤煮和运城烩面等大菜，让人百吃不厌。
除了口感之外，山西美食更多的是历史和文化。例如，平遥古城的牛肉，因为牛肉经过风干，故而古香古色，入口鲜嫩有嚼劲；孝义耳旁肉是阳高传统特色美食，色泽红亮，软烂而不散；庆云炖菜和同县焖面相似，都是庆云美食名片，继承保护了地方独具的美食文化；忻州城郊鲞肉和密县腊肉是山西的特产腊味，古老的制作工艺与传统的绿色食品形式，让这些食物更加有价值和美味。
