红烧猪蹄是经典的家常菜式之一, 在中国餐桌上也不乏它的身影。它肉质鲜美、筋道有劲、软糯入味是其最大的特色。不过，做好一份红烧猪蹄也需要一些炖制技巧，以下是红烧猪蹄的做法：
材料：
猪蹄2个、卤水料包、老姜1块、八角2颗、桂皮1小段、生抽1勺、料酒1勺、冰糖适量、油适量。
步骤：
1、将猪蹄去毛、洗净、焯水后切块，放入冷水锅中加入姜块，煮沸撇去浮沫后，在换另外的锅中加入八角、桂皮煸香，倒入猪蹄。
2、加入生抽、料酒、水，盖上锅盖开小火炖煮，约1.5小时至猪蹄变得非常烂。
3、将炖好的猪蹄捞出，调入适量盐和冰糖，用小火炖10分钟左右，让猪蹄吸收更多的汁水。
4、开火放入适量的油，直到猪蹄表面呈金黄色即可。
5、勾兑芡汁，热油冒青烟时倒入肉蹄块，翻动几下，快速颠翻均匀装盘，撒葱末就可以食用了。
除了上述做法，还可以加入蘑菇、木耳等更多的食材，不同的食材搭配可以带来更丰富的口感。试试这个红烧猪蹄的做法，教给您的朋友们吧！
