尖椒干豆腐是北京人经典家常菜之一，尖椒的辣味和干豆腐的鲜嫩相结合，呈现出一种特别的风味。这道菜制作简单，是辣椒和豆腐的完美搭配。
食材：干豆腐200克、尖椒80克、葱、姜各适量
步骤：
1、将葱姜切末备用。尖椒去掉辣不辣适量判断，切丝备用。
2、干豆腐切厚片，上下两个面各切一刀（留心只切一半），用开水焯水3-5分钟。
3、锅热锅凉，锅倒油，约8成热时（热油温度适度），加入葱姜炒出香味，加入尖椒丝，翻炒均匀。
4、加入适量盐、鸡精、料酒，炒匀，加入干豆腐用同样的方式兜匀即可。
小贴士：
1、切豆腐时注意，只切一半厚度，使得豆腐口感绵软，又不易碎掉。
2、热锅凉油可使炒出的菜色泽鲜亮，味道香浓。
3、尖椒可以和蒜和香菜搭配，口感和味道都更好。
