三月三，传统节日，天下各地都市开展种种各样的庆祝流动。而在这一天，人们习惯上会食用荠菜煮鸡蛋，这是为了纪念中国古代的一件大事。那么，三月三为什么要吃荠菜煮鸡蛋呢？
相传，古时刻有一位鼎力士，他的身体十分结实，力大无比，能把万斤重物举过头顶。厥后，这位鼎力士脱离了人世，他的爸妈 就在山上为其立了坛祭拜，拜祭的食物是荠菜煮鸡蛋。由于这个传说广为撒播，又因三月三是清明节，也是春季时令荠菜产量最高的时期，因此人们就把荠菜和煮鸡蛋作为一种想念和告慰亲人的食物。
荠菜煮鸡蛋虽然是清淡的，但口感鲜美，异常营养。荠菜富含胡萝卜素、维生素C和叶酸等营养元素，对皮肤、眼睛、呼吸系统等方面的保健作用尤为显著。而鸡蛋也富含卵白质和营养物质，能提高人体的免疫力和抗疲劳能力。因此，荠菜煮鸡蛋仍是一道异常营养的菜肴，受到许多人的喜欢。
