黄花鱼，又名大黄鱼，是北方地区非常常见的一种鱼类食材，其肉质鲜嫩，营养丰富。黄花鱼的做法非常多，下面我们来介绍一下老北京家常菜：黄花鱼的家常做法，让您轻松学会黄花鱼的制作方法，为家人奉上美味佳肴。
材料：
- 黄花鱼一条（约500克）
- 葱花适量
- 生姜适量
- 料酒30ML
- 酱油10ML
- 盐适量
- 清水适量
- 香油适量
做法：
- 将黄花鱼洗净，去鳞，去内脏，斩小段，放置碗中备用。
- 取一锅热水，放入少许盐和生姜片，放入鱼块焯水，焯至鱼肉变白捞出，沥干水分。
- 炒锅加热，放入少量食用油，加入葱花和姜片，爆香。放入焯好水的黄花鱼，煸炒片刻，并加入料酒和酱油，翻炒均匀。
- 加入清水煮开，加入盐慢慢煮开，撇去浮沫。大火烧5分钟后轻轻搅拌一下，转小火慢慢炖煮。
- 炖到汤汁浓稠，盛出黄花鱼成盘，淋上香油即可。
