在夏天，不同于冬天需要食补温补，人们更加在乎美味爽口。煮牛肉是常见的美食，正确的煮法不仅可以保留牛肉的鲜嫩，更可以增强口感。
正确的煮牛肉首要是选择新鲜优质的肉，一般来讲，颜色鲜红、肉质饱满的肉质最佳。如果您需要烹制嫩牛肉，首要是在锅中加入适量清水、生姜片、料酒，待水温开了以后，将肉放入锅中煮开。
煮到牛肉变色后一定要用凉水冲一下，这样可以将牛肉表面的浮沫和血水一起清除，让牛肉更加的鲜美。然后，加入您想要加的调味料，再次煮开以后将锅子移至小火上，在汤里面加入面筋连同牛肉一起焖煮即可。
除此之外，如果您喜欢嚼劲十足的牛肉，可以先用清水将牛肉煮熟，并在水中泡20分钟，然后再进行下一步烹制，这种方法在煮牛肉面时也同样适用。
