在多数人的印象中，海鲜的口感清新，营养丰富，但是却不大好入口，很容易腥味过重或口感生涩，燕子鱼则是完全不同的一款海鲜。
燕子鱼是一种深海鱼，被誉为美味佳肴中的“汉中之珍”、“甘肃第一鱼”，因为其肉质鲜美，无腥味、无刺、肥而不腻，适合亲朋好友聚餐时分享。
燕子鱼一般生活在长江上游支流等清澈山溪，属于淡水鱼，肉质细嫩，营养价值极高。被人们誉为“豆腐鱼”，燕子鱼富含蛋白质、氨基酸、钙、磷、铁等多种矿物质和维生素，滋补身体、美容美肤、补钙补铁等功效显著。
燕子鱼的烹饪方法多种多样，可以烤、煎、炸，也可以清蒸，每一种方式都可以将味道给发挥得淋漓尽致。在配料方面，也有很多不同的菜肴可供选择，例如白灼燕子鱼、燕子鱼豆腐煲、山野燕子鱼片等都是居家常备的美味佳肴。
