从传统的野味和山珍到逐渐形成的独特菜系，客家菜以其丰富的口味和独特的口感闻名于世。作为草根起家的名菜之一，它的独特性源自于种种秘方，孕育于山间的家常味道融入其中。
客家菜源于我国华南地区，主要分布于广东、广西、湖南、福建等地，区别于其他地区的菜式，以排骨、鸡块、鲜鱼、木耳、笋子、扣肉、臭豆腐、油茶等为特色。在料理上，客家菜以突出主料的原味为主并放以重口味，采用旺火快炒、慢炖、油浸等多种烹调技法。
随着人们休闲旅游和饮食文化的发展，客家菜也开始进入更多餐桌。可以在许多餐厅中看到一些口味独特且具有地方特色的客家菜，比如凤凰古城里的广东客家菜、深圳东部华侨城内的陈家族客家菜等。
