蒜苔，又名青蒜，是中国北方常见的蔬菜之一。蒜苔腌制起来咸香脆嫩，不仅可以当做小菜，还可以拌面、拌饭、炒菜等，倍受人们喜爱。下面，为大家介绍蒜苔腌制的详细步骤。
材料：
- 蒜苔500克
- 盐100克
- 白糖适量
- 料酒适量
- 大葱适量
- 姜适量
- 醋适量
步骤：
- 蒜苔洗净切段，入沸水中焯水30秒至断生。
- 焯水后捞出沥干水分，加入盐、糖、姜片、葱段、料酒、醋，充分搅拌均匀。
- 将拌好的蒜苔装入干净无水无油的容器中，压实。
- 用一块油布将蒜苔盖住，再放上沉重物品加压，让其自然渗出水份。
- 放置24小时后再将蒜苔捞出翻动一下，继续渗水。
- 第三天，倒掉容器中的蒜苔汁液，放置1～2天，取出腌好的蒜苔即可食用。
通过以上步骤，我们可以轻松制作出美味可口的蒜苔小菜，既方便又健康，不妨一试！
