酸菜鱼，这是一道来自于中国川渝地区的奇妙菜品，以桂鱼为主料，再拌以泡菜、辣椒等各种食材而成。千变万化的口味，浓郁的麻辣味道，坚持不懈的口感体验，使得酸菜鱼在中国的火爆程度无可争议。不仅如此，随着川菜文化不断发展，酸菜鱼也日益丰富多彩，如今打破了地域限制，不管是在北方还是在南方，都成了家庭宴席、聚餐必备的佳肴。
相传，酸菜鱼是在四川成都一家小小的小吃摊上经过长年累月的食客反复推敲改进而形成的。起初，这主要是一款发酸、发辣的汤菜，随着时间的推移，它逐渐演化成了一道外形美观、味道独特的家常菜名，更是随着网络食品推广的发展，掀起了新的互联网美食风潮。
不过，酸菜鱼的做法也有很多种，有的地方会用西红柿，有的会用豆腐皮，甚至还有采用咖喱、芝士或者莲藕等特别材料的作法，因此每一份酸菜鱼都有各自不同的风味呢~对于一些没有吃过酸菜鱼的人，不防去尝尝这道美食的魅力味道。
