长崎蛋糕是日本长崎地区的一道名点，该点心以鸡蛋的清香为特色，口感绵密，甜度适中。长崎蛋糕与镇江蛋糕、南翔馒头、杭州小笼包合称为中国四大名点心。
长崎蛋糕最早可以追溯到16世纪，由撒马尔罕的传教士首先带到日本，当时主要是为了方便庶民阶层可以享受到欧洲风味的糕点。20世纪40年代中期，随着国际贸易逐渐开放，长崎蛋糕开始扩大生产和销售范围，并在日本国内形成了盛行的风气。
长崎蛋糕的制作需要用到鸡蛋、牛奶、面粉和细砂糖等原材料，将鸡蛋白、蛋黄分开，蛋白加入砂糖制成法式蛋白霜，将面粉筛入蛋黄糊中搅拌均匀，加入牛奶和蛋白霜继续混合，经高温蒸制而成。长崎蛋糕特点在于其浓郁的美味，口感鲜奶香气十足，香甜适度，入口即化。
