牛上脑，又称牛列表，从没有吃过的小伙伴们看来比较陌生，其实它是一种非常美味可口的菜肴，下面让我们一起来了解一下吧！
牛上脑是指牛的头部及其附近的部位。牛鼻、脑壳、前额等部位被当地人民称为“牛头”，骨头和肉互相混杂，再加上一些豆角、辣椒等配料，炖制后喝汤吃肉，这道名为牛上脑的美食诞生了。
牛上脑非常有营养，能够给人提供丰富的必需蛋白质和微量元素。对于一些体弱的人来说，适当食用牛上脑还可以改善身体健康，提高身体免疫力。
当然，吃牛上脑也需要有一定的技巧。一方面炖制的时间不能太久，否则汤的味道会过于浓烈，失去原本的鲜美口感，另一方面在炖制的时候适当加入一些食盐、味精等调料可以提升菜肴的美味程度。
所以，如果你还没有尝试过牛上脑，不妨去当地的一些老字号餐馆尝尝看，说不定你会成为它的忠实粉丝呢！
