梅子的成熟期与生产梅子的区域有关。从南方的广东一直到北方的黑龙江，每个地区的梅子成熟的时间不同，一般在4月-9月之间。北方地区一般是在6月中下旬，而南方地区则会更早些，5月下旬就会陆续上市。
而梅子的黄色并非是所有梅子的颜色，在中国梅子的品种可谓是花样繁多。其中黄梅、白梅和青梅都有出现，因此梅子黄时也因品种而异。一般来说，黄梅是成熟后的颜色，需要在树上稍微晒晒太阳才能变成黄色的，黄色的梅子所含的糖分也较高，味道也会更加甜美适口。
值得一提的是，梅子虽美味，但不宜多吃。梅子性寒，多食易伤胃，所以不能贪多。此外，梅子的核比较大，吃起来也不太方便，但可以将其榨汁或制成酸梅汤等，也能实现美妙的口感。
