水仙花是一种生长在寒冷地区的多年生草本植物，特别喜欢在山谷旁、小河流旁、湖泊边等地生长。水仙花的开花期一般在2-3月，也有些品种在10-11月会开花。
水仙花在春天的3-4月份一般会开奇异的花朵，它的花朵是具有香气的，花色一般是白色、黄色、橙色等颜色。水仙花是比较常见的一种春季花卉，它的花苞含着美好的期望，很适合打造宾馆、欧式别墅、餐厅等高档环境。
水仙花菜单不仅美观大方，也有许多保健功效。在我国传统的民间医学中，水仙花被广泛应用于调节血液循环，改善血液及淋巴循环，增强免疫力，放松精神等方面，是非常优良的一种花卉。现代医学研究表明，水仙花中所含的生物碱可以养心、安神、止咳、止痛。
