荠菜也叫菥蓂，是我们日常餐桌上的一道美食。荠菜的质感嫩滑，味道鲜美，营养丰富。那么，如何把荠菜制作成美味佳肴呢？以下是荠菜的几个做法大全。
荠菜蛋饼
1.荠菜切成碎末备用。
2.葱姜蒜切末，加入荠菜碎中搅拌均匀。
3.加入一个鸡蛋，搅拌均匀。
4.锅中摸上油，下入适量的荠菜蛋液煎至双面金黄，即可。
清炒荠菜
1.荠菜切成段，姜切片。
2.大火热锅，下入荠菜段和姜片，炒至变色后盛出待用。
3.锅中少许油，蒜末爆香，放入荠菜继续煸炒至熟。
4.加入盐调味，出锅即可。
荠菜虾仁煲仔饭
1.荠菜洗净，剁碎待用。
2.将鸡蛋打散，加入少许盐和水拌匀。
3.热锅凉油，加入虾仁煸炒至变红后，加入荠菜碎炒香。
4.将米饭放在煲仔里，铺上菜和虾仁。
5.淋上鸡蛋液，用大火煮熟即可。
荠菜肉丸汤
1.荠菜洗净，切成小段，用开水焯烫捞出，沥干水分备用。
2.将肉馅、姜末、料酒、盐和淀粉加入一个蛋清中搅拌均匀，揉搓成肉丸。
3.将肉丸放入锅中焯烫一下，捞出备用。
4.再将锅中加水烧沸，放入荠菜段和焯烫好的肉丸，加盐调味即可。
以上即是荠菜的几个美食做法，不妨在闲暇时间一试。吃到新鲜的荠菜绝对能让人垂涎三尺，让人百吃不厌！
