饺子是我国饮食文化中常见的食品之一,而虾仁作为其中一种主要的馅料之一,不仅口感爽滑,而且富含营养。下面为大家奉上虾仁饺子馅的做法大全。
1.鲜虾水饺馅
主要材料:鲜虾仁100g,熟瘦肉50g,大葱少许,葱姜水适量,盐少许,白胡椒粉少许,鸡蛋1个,香油1小勺。
制作方法:将鲜虾仁洗净去掉虾线,剁成虾茸备用。将熟瘦肉切碎,放入碗中。加入适量葱姜水,加盐和白胡椒粉搅拌上劲,然后加入剁好的虾茸,再次搅拌均匀。加入一个鸡蛋继续搅拌,最后加入香油搅拌均匀即可。
2.虾皮饺子馅
主要材料:鲜虾仁150g,蟹肉30g,虾皮粉50g,大葱少许,盐适量,胡椒粉少许,香油、鸡精、花雕酒各适量。
制作方法:将鲜虾仁去壳挑去虾线,洗净切小。将蟹肉剁成蟹蓉。虾皮泡软后浸泡30分钟,挤干水分备用。将鲜虾仁泥和虾皮粉放入碗中,加适量清水搅拌均匀后加入蟹蓉、大葱、盐、胡椒粉、香油、鸡精和花雕酒,继续搅拌均匀后备用。
3.海鲜饺子馅
主要材料:虾仁100g,花枝仔100g,鱼类肉100g,大白菜50g,葱末、姜末、盐各适量。
制作方法:将虾仁,花枝仔,鱼类肉三种海鲜料一起剁成细末。再把大白菜洗净切碎,用擀面杖反复擀揉,取出花白菜丝拍在案板上弄碎,与海鲜肉馅混合搅拌,加入葱姜末、盐等佐料拌匀后就可以用来包饺子馅了。