我们在吃大闸蟹时可能只会关注到最中心的那一块肉，但事实上，大闸蟹内的猪肠也是一个值得关注的黑科技。
猪肠是大闸蟹肚子里面的一部分，颜色呈黑色。其实这一部分是由一种细小的海绵状物质组成的，它的主要作用是吸收蟹黄中的油脂。在蟹肚中，猪肠周围还有一层墨绿色的蟹肝，这一层又会将吸收到的油脂过滤净化。
猪肠中的这一细小海绵在吸收完蟹黄中油脂后会膨胀变大，这也就是为什么猪肠的颜色变得更加深色的原因。在吃的时候将猪肠捞出来沾上醋，独特的酸味中带有油腻的口感，与大闸蟹的清爽相对，是一种极佳的美食搭配。
美食不仅在于味道，还在于发现和探索过程中的乐趣。这个秋天，不妨换个吃法，来一份黑科技的美食尝试吧！
