炒花甲是很多人的口味选择,但是要制作出美味的炒花甲还是有许多的细节需要注意的。
炒花甲实际上并不是一道很难的菜品,关键在于如何保证花甲的鲜嫩美味和口感,这里介绍一个方法,能够让你做出特别水润的花甲,可以尝试一下。
首先,炒花甲前,花甲一定要洗干净,然后放在锅里焯一下水,别煮太长时间,一般15-20秒就好,焯好的花甲颜色会立刻变成白色,捞起来放在一旁晾凉。
接下来,我们来讲解炒花甲的“密码”:热锅冷油,延缓放入葱姜蒜,放入之后一定要小火慢炒,最好少加盐。新鲜的花甲会在锅中散发出香气,炒至出水,即可加入生抽,翻炒均匀即可出锅。这样做的花甲更加嫩滑,不会让人感觉口感太硬。
炒花甲其实还有许多的口法和调料的选择,大家可以自己发挥,根据自己的口味进行调整。不过有一个特别需要注意的地方,就是一定不要在炒花甲的时候放入醋和白酒,这样会影响花甲的口感,导致口感变硬或者口味不纯正。
最后再来看一下这个美味炒花甲的步骤,相信大家已经掌握了。