肥牛是广东餐饮文化里的一种代表，由于它在口感和质地上的特点，受到了很多消费者的欢迎。但是，有些人对于肥牛的不同部位和解剖结构并不是很清楚，毕竟，肥牛能够在菜谱里出现的部位可不仅仅是外脊和牛尾。
首先，肥牛其实是牛身上各个部位的肌肉，包括肥瘦肉，难免在口感上略有差异。常见的肥牛部位主要有大腩肉、肩前、火锅肉片、一层肥一层瘦的横膈膜等等。
和牛外脊和牛尾是肥牛原材料里比较知名的部位，它们的特点是肉质嫩滑，脂肪丰富，口感绝佳。不过，肥牛里还有很多相对冷门的部位，例如牛腱子、筋道牛尾、牛舌尖等等。虽然这些部位的口感和处理方法各不相同，但是总体上更会给人带来不同的美食体验。
相信现在你对于肥牛不同部位的了解更加全面了。在品尝肥牛美食的时候，除了熟悉和喜欢的外脊和牛尾，也不妨尝试一下其他部位的特色口感，或许你会有新的发现。
