泰州是江苏省的一个地级市，这里有着丰富多样的美食文化，尤其以“泰兴三绝、泰州三绝、泰州名小吃”闻名于世。
泰兴三绝是指花雕鸡、梅花肉、清水狮子头。其中花雕鸡是泰兴当地家家户户都会做的一道菜。碗里除了有鸡肉和汤汁外，还有花雕酒的味道，据说能够补气养血、滋补身体。梅花肉是泰兴特有的一种腌制肉。它是由五花肉切成梅花形状，加入盐、细砂糖、白酒、姜、蒜和五香粉等调料，腌制出来的。清水狮子头则是以猪肉末为主料，参加葱末、姜末、淀粉、盐、蚝油等调味料，搅拌均匀后制成丸子状，再放入清水锅中焯炸而成。
泰州三绝是指梅花糕、煎饼、琵琶鸭。梅花糕是泰州传统的糕点之一，梅花糕造型设计精美，并且外层糯而不甜，里面则是以肉馅、核桃仁、豆沙等为馅料的芝麻地瓜泥，香甜可口。煎饼则是泰州早餐中必不可少的一种食品，外表酥脆，里面夹着热腾腾、肉质鲜美的肉末馅。琵琶鸭以鸭肉和各种佐料制成，味道鲜美，肉质酥烂。
泰州名小吃则有糖豆腐、冰糖橙皮、清香花儿饼、豆腐干、烧饼等，多为甜品和小吃。
