在日常生活中食用油一直是不可或缺的调料，它也是大部分菜肴必须的原材料之一。但很多人并不知道哪种食用油最健康，其实食用油的种类和怎么选都是有讲究的。
首先，我们需要了解油的营养及成分。植物油主要由不饱和脂肪酸及少量饱和脂肪酸组成。饱和脂肪酸对人体健康有一定的危害，而不饱和脂肪酸则是人体必需的脂肪。我们可以从下面维度来判断食用油的好坏：
一、生产工艺
颜色透明的食用油有可能受到了高温和化学物质的污染，所以我们在购买的时候应该尽量选择深色和不透明的植物油。
二、饱和脂肪酸含量
选用植物油时，要尽量选择不饱和脂肪酸多于饱和脂肪酸的食用油。如橄榄油、花生油、葵花籽油等。
三、脂肪酸组成
脂肪酸由饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸三部分组成。我们需要尽量选择多不饱和脂肪酸比例较高的植物油。如亚麻籽油、芝麻油、橄榄油等。
四、烟点
不同的油有不同的烟点，烟点越低就意味着它适合用来作烹调温度低的食物。
五、其他
如果有高血压或者胆固醇等身体问题的人群，应该尽量选择不含有反式脂肪酸的植物油，如花生油、葵花籽油、橄榄油等。
总之，在日常饮食中，我们可以选择多种不同的植物油，用来烹制不同的菜肴。如果你想要更健康的饮食，可以采用多种不同的油类进行搭配。
