夏天是炖菜的好时节，今天我们来分享一道清爽美味的茄子炖肉的做法。
所需材料：
- 瘦肉片300g
- 茄子1个
- 韭菜50g
- 蒜末10g
- 姜末5g
- 盐、鸡精、生抽适量
- 料酒1勺
- 水淀粉适量
步骤：
- 肉切片，加入料酒抓匀腌制10分钟。
- 茄子洗净切片备用。
- 锅中放油，加入蒜末、姜末煸炒至香味出来。
- 放入肉片煸炒。
- 放入茄子片继续翻炒。
- 加盐、鸡精少许，翻炒均匀。
- 加入适量的水，调入生抽，烧开后转小火慢炖10-15分钟。
- 加入水淀粉勾芡，加入韭菜翻炒均匀即可。
茄子炖肉既美味又清爽，是夏日清淡菜肴中的不二选择，大家不妨试一试。
