金门高粱酒，又叫金门老酒，是台湾地区产的一种传统酒品，至今已有300多年历史。金门高粱酒融合了明朝明成祖重建台湾后带来的中华文化，以及台湾本土农业文化等元素，成为了闻名世界的台湾酒类代表之一。而金门高粱酒更因具有丰富的酒香和耐储藏性，受到了广大酒友的追捧。
金门高粱酒的制作工艺十分考究。首先，选用精选的高粱，清除杂质和秸秆后，用水浸泡发芽，然后通过蒸、糖化、发酵、蒸馏等一系列工艺，取得酒精。而后，将酒精和高汤进行调和再次发酵、熟成，最后由高级品质的陶罐或瓷坛中取出，香味配合度极高。
对于金门高粱酒来说，储藏是尤为重要的。由于酒精中含有甲醇，储藏时间过久或储藏方式不当都会对酒质造成影响，因此金门高粱酒的储藏一般需要在陶罐或瓷坛中，避光凉爽的地方进行储存，通常储存3-5年，酒质才可达到最佳。
