文章油泼面，这是一道中国传统的家常面食。它的趣味在于看似简单，实则非常考验厨师的技艺。一般来说，用手工面条为宜，在面条中加入菜油、花椒、辣椒、姜蒜等调料，不仅爽口，而且香辣可口。
这道面的美味程度在于调料的使用，通常是要等到面面熟糯，齿颊留香，一盆好的油泼面要选上好的花椒、辣椒、香油、鸡蛋、腐乳、芝麻等上等食材。最好的油泼面是“三细三粗三芝麻，一蛋半腐乳一勺香油”就能绝妙。
文章油泼面的制作开始于清朝，这个名字来源于小说《水浒传》中的状元武松。文章，是他的字，这个面名就是为纪念他的字。
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