火爆大头菜是一道非常经典的家常菜，也是我们北方人年夜饭必不可少的一道菜。它不仅美味可口，而且制作非常简单，大伙儿都可以轻松学会。下面我们具体介绍一下如何做火爆大头菜，让你轻松掌握这道美食的诀窍。
准备材料
主材：大头菜半只；
辅材：蒜末、生姜末、红辣椒、绿葱花、盐、鸡粉、花椒油、白糖、酱油、味精、料酒、香醋。
材料处理
1、大头菜切成丝，放入锅中稍微焯水后捞出备用；
2、生姜、葱、蒜切末；
3、红辣椒切碎，备用。
做法步骤
1、开火倒油，油热后放葱、姜、蒜末香气四溢；
2、接着放入红辣椒继续炒出香味；
3、放入大头菜丝，翻炒均匀；
4、加入适量盐、白糖、酱油，再加料酒提味，继续翻炒；
5、加入少量鸡粉、味精调味，炒匀后放入香醋翻炒，让大头菜酸甜可口；
6、最后放入绿葱花，大火翻炒即可关火。
这样一道美食就完成了，最好趁热食用，特别香。吃着大头菜的细嫩爽口，再喝一口酸甜可口的汁水，真是别有一番风味。另外，如果您不吃辣或者口味不太重，可以不放辣椒，只放少量葱、姜、蒜等配料，也可以实现纯香味不带辣的口感。
