鼠鱼，又名红尾凤尾鱼、花尾鼠、猫鱼，是淡水小型食用鱼类之一，因其体形瘦长、灰白相间，鱼尾像老鼠尾巴，而得名鼠鱼。
鼠鱼原产于中国江苏、安徽、浙江一带，也有分布于华南、东南亚、南美洲。鼠鱼最长只有4厘米，以大米粒大小著称，称为世界上最小的食用鱼。
然而，尽管体型如此小巧，鼠鱼的口感却十分独特，肉质鲜嫩，清香可口，是深受食客喜爱的美食佳品。尤其是将鼠鱼适当加工，配以各种酱料、香料食用，口味更佳。
现在，鼠鱼的养殖规模已相当可观，各地也纷纷尝试在鼠鱼养殖中探索出独具特色的养殖方式，助力于中国极具潜力的小型淡水鱼产业的发展。
如果您对鼠鱼感兴趣，或者对中国特色小食品有所追求，那么不妨试一试品尝一下这世界上最小的食用鱼吧。
