大头菜是冬季的传统时蔬之一，因其肉质鲜美，具有下气消肿，健脾利湿等功效而深受欢迎，尤其是爆炒大头菜更是让人回味无穷。
做法如下：
材料：大头菜500克，红椒1个，葱姜适量，鸡精、盐、生抽、料酒、白砂糖、辣椒油适量。
步骤：
1. 大头菜洗净去皮，红椒切丝，葱姜切末备用。
2. 将大头菜切成小块，放入沸水中焯水，过冷水备用。
3. 热锅凉油下葱姜煸香，放入红椒丝煸炒均匀。
4. 加入焯水过的大头菜煸炒均匀，加入适量的盐和白砂糖。
5. 注入适量的生抽、料酒和鸡精，翻炒均匀即可出锅。
6. 最后点上辣椒油调味即可。
爆炒大头菜的口感鲜美，色彩艳丽，富有营养，肉质松脆好吃，是一道家常美食。
