近年来，随着人们环保意识的提高，尤其是大陆反浪费法律的出台，不少人开始对传统食材的火爆需求产生了怀疑。在这样的背景下，“人造鱼翅”逐渐走进了人们的生活。
与传统鱼翅相比，“人造鱼翅”并不能从鲨鱼或鱼等海产品中提取，而是由多种植物性原料和蛋白质模拟制成，可谓是一种完全不同的食品形态。然而，这样的食品能否真正地替代传统鱼翅，引发了一场涉及食品质量、科技创新、人道主义等多方面的争议。
虽然人造鱼翅能够降低获得热量和胆固醇的方式，同时从动物文件转向了素食，但是，由于其工业化生产和添加剂等因素，其安全性也引发了一些顾虑。而杭州等城市已经明确提出，禁止食用人造鱼翅。
在这种情况下，不少国内外企业也对传统的鱼翅进行了创新。有的通过运用科技让鱼翅的价格更实惠，也有的在维护传统鱼翅鱼群的同时，对鱼翅文化进行传承和变革。如果你想品尝鱼翅，就尽量选择来自可持续渔业的天然鱼翅，以保障自己和环境的安全。
图：人造鱼翅
