双色求是一款口感鲜美，美观大方的传统川菜，也被称之为双鲈鱼，起源于川北地区。双色求的主要食材是鱼和土豆，制作精细，口感细腻，豆腥味浓，鲜香可口，又有丰富的膳食纤维和营养成分，深受人们喜爱。
双色求的做法非常简单，首先将草鱼或是鲈鱼挖去鱼腮鱼鳃，然后切成定长大小，把鱼片码入小碗内，再用生粉，盐及少量鸡汤调匀腌渍一会儿。土豆切成麻片放入热油锅中炸至金黄捞出待用。将油烧热，放入葱姜炒香，再加入鸡汤，水，盐，糖，醋，胡椒粉，生粉，搅匀，倒入砂锅内，将腌好的鱼片倒入，加上土豆片，静火炖20分钟,出锅前淋上香油即可。
