皮蛋瘦肉粥，是一道极具营养价值的传统美食。粥底香浓，热气腾腾，皮蛋熟软，瘦肉鲜嫩，入口绵软，满口幸福。
材料：
- 瘦肉100g
- 大米80g
- 水适量
- 枸杞子适量
- 辣椒油适量
- 姜末适量
- 葱花适量
- 盐适量
- 鸡蛋1个
- 皮蛋1个
步骤：
- 将大米淘洗干净后放入碗中，加入适量的水，浸泡15分钟左右。
- 将瘦肉切成丁，放入碗中加入适量的水，加入盐、姜末混合搅拌均匀后，腌制20分钟左右；
- 将皮蛋放入盐水中浸泡2小时，去皮，切成丁状；
- 熬制粥：加入适量的水，放入腌制好的瘦肉丁，大火煮开后转中火慢慢熬制20~25分钟左右，至粥熟肉烂，倒入适量的盐，继续煮3~4分钟；
- 在煮粥的同时，将鸡蛋打散，加入一点盐、适量的姜末和葱花，搅拌均匀；
- 在粥熟肉烂后，将打散好的鸡蛋倒入粥中，轻轻的搅拌，继续煮2~3分钟，再放入皮蛋，继续煮1~2分钟，撒上枸杞子和葱花，淋上适量的辣椒油即可；
皮蛋瘦肉粥是一道美味且经济实惠的家常菜。其丰富的营养价值可以让你轻松满足一天的营养需求。尝试一下，让它成为你的早餐之选吧！
