一文读懂豆腐脑制作过程，爱吃豆腐脑的你可不能错过！

豆腐脑是一种非常受欢迎的传统小吃，尤其在南方地区更是家喻户晓。豆腐脑看似简单，但要制作出口感鲜美、口感丝滑的豆腐脑并不容易。那么，如何制作一碗口感细腻的豆腐脑呢？下面，跟随小编来一文读懂豆腐脑的制作过程吧！

豆浆的配比和原料

豆浆的制作是豆腐脑制作的第一步，好的豆浆才能制作出口感细腻、味道浓郁的豆腐脑。在豆浆的配比上，一般的比例是1:20（豆:水），这个比例不宜过高，否则会影响豆浆的浓度和口感。在选择豆浆原料时，建议选用优质新鲜的黄豆或豆腐渣，避免使用过期、变质的豆制品。

豆浆的制作

豆浆的制作过程相对比较简单，但需要掌握一定的技巧。豆浆的制作要根据不同的豆类来进行，一般的豆浆在浸泡后要过水，以防豆类中的草酸引起肠胃不适。然后用豆浆机将浸泡好的豆子和水混合，打成豆浆液。在打豆浆液的时候，一定要注意掌握好适合自己的水温，以及打豆浆的时间，时间过长会影响豆浆的口感，时间过短则会导致豆子没有磨碎好，影响口感。

加热豆浆和石膏的配比

将豆浆加热至85-95℃，然后加入石膏，这是制作豆腐需要的固化剂。既要掌握好石膏的配比，避免使用过多的石膏，否则豆腐制作出来会比较硬，口感也不佳。石膏的配比要根据自己口感的需求来进行。

豆腐的制作

将加好石膏的豆浆，放在离火的灶台上，不要搅拌，静置20分钟左右即可固化成豆腐，取出豆腐后用干净的毛巾或纱布包裹，挤压豆腐中多余的水分，然后将豆腐用勺子或小碗切成豆腐脑大小，放入碗中即可。在煮豆腐脑的过程中，要避免用勺子翻煮，以免豆腐脑变成豆腐渣，影响口感。

除此之外，放入碗中的豆腐脑可以根据个人口味爱好添加花生酱、豆浆蜜、葱花、辣酱等调料，使豆腐脑的口感更加丰富多样。