酸白菜是我国传统的滋味菜肴，也是经过我们祖先经过千锤百炼的智慧结晶，在制作过程中需要重点注意的是腌制的方法。
首先准备白菜和腌制的器具，建议使用陶瓷器皿。
白菜切成小块，用麻布或者清洗干净的手搓，让白菜松散且排出多余的水分。
加入大量的盐进行腌制，时间根据个人口味而定。在腌制的过程中，可以加入适量的辣椒丝和姜丝等调料，这样可以提升酸菜的口感。
经过6到8小时的腌制，白菜就变成了美味可口的酸白菜了。
酸白菜可以用来制作的菜品有很多，比如炒酸白菜丝，酸白菜炖肉，酸白菜鸡翅等，口感酸甜可口，深受人们喜爱。
