食品添加剂是为了增加食品的美观、保鲜，改善食品口感和营养而添加到食品中的化学物质，然而却常常隐藏着许多评价颇不一致的安全隐患。其中食品保鲜剂是较为常见的一种，它可以延长食品的保质期，使食品的色、香、味更加美观诱人，但同时也带来了危害身体健康的风险；这种添加剂的长期使用对生命健康的风险是不可避免的。
首先，食品保鲜剂的使用会对环境造成大量污染。保鲜剂破坏了食品自然活性成分的形式和活性，这些成分含有肉类食品、水果、蔬菜等的多种营养成分。其次，部分氮上的保鲜剂会转化为硝酸盐，有致癌作用。如果过多摄入，就会增加肠胃癌和快速生长，以及其他有害效果的危害。
为此，消费者在选择食品时应尽量避免购买添加了保鲜剂的食品，多选择新鲜、无添加的食品。在平时的饮食中也可以多食用一些茶叶、花草水果等天然保鲜剂食物，增加身体的抵抗力和免疫力。只有从源头上把关，才能更好地保障人们的身体健康。
