小暑，古时称为
在这个炎热的季节，不少人喜欢到酸汤鱼店品尝酸辣可口的酸汤鱼。所谓酸汤鱼，是将新鲜的草鱼切块，配上独特的酸汤、红油、豆花、脆豆皮等，再加上鲜香的葱姜蒜，下锅拌炒烹饪，让人垂涎欲滴。据说，这道美食的名称源远流长，由于其酸辣鲜香的口味，让食客在炎炎的季节里感受到一股清新的痛快，真是再合适不过了。
那么，怎样才能更好的品尝到正宗好吃的酸汤鱼呢？
- 选择新鲜可口的草鱼，一般来说，新鲜的草鱼味道鲜美、肉质鲜嫩，是制作好吃的酸汤鱼的必要条件之一。
- 汤汁要选用独特的酸汤，味道更加浓郁，让鱼肉入味。
- 蔬菜与调料也是关键，配菜以豆芽、嫩豆腐、木耳、金针菇等为佳，辣椒、花椒和泡椒是必不可少的调味品。
- 还有一定的窍门，可以请店家用草根辣椒代替剁成酱的辣椒和花椒，这样可以大大提高口感。
这种鲜香可口的酸汤鱼在夏季食用，不仅具有扶阳提神，健脾开胃，增进食欲，还能防止中暑，平衡身体内部的水分。在小暑这个炎炎夏日，如果你还在吃着冰凉的凉面甚至还吃着火锅，那么你一定不能错过这道嗤酸嗤辣，公认神仙菜和舒缓身心的酸汤鱼！
