酸菜鱼是四川的一道传统美食，以麻、辣、鲜、香、酸、滑、嫩的特点成为了四川餐桌上的一道代表菜品。它美味鲜香，香气十足，口感酥软，汤汁浓郁。你想吃上一口最正宗的酸菜鱼吗？跟着小编学学这一招，自家也能做出最正宗的酸菜鱼了！
材料：
- 鲜活草鱼一条
- 酸菜适量
- 豆腐干一块
- 葱、姜适量
- 青红辣椒适量
- 花椒、干辣椒适量
- 盐、味精、生抽、鸡精、料酒、白胡椒粉适量
- 清水适量
做法：
- 将草鱼去鳞、去内脏、洗净后斩成鱼块，用盐、白胡椒粉、生抽、料酒、鸡精腌制半小时
- 将酸菜切成小块，豆腐干切成小块备用
- 将油热热，下入鱼块煎至两面金黄捞出备用
- 葱、姜、蒜、干辣椒爆香，下入酸菜炒至出香味
- 加入适量清水，一起烧开后加入煎过的鱼块，再加入花椒面、青红辣椒，小火煮15分钟即可
- 放入豆腐干，调入盐、味精、鸡精调味，撒上葱花即可食用
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